野生桑黄真假鉴别方法是什么？目前市场上假桑树桑黄十分泛滥，特别西藏杂树黄、紫油黄、长白山暴马丁桑黄都号称桑树桑黄销售，而消费者只在纠结是不是野生。其实，人工桑黄和野生桑黄在完整状态非常好辨认，比较困难的是桑树桑黄与杂树桑黄的区分。我将市场流通的常见桑黄进行图文对比并配上细节文字对比介绍方便大家学习鉴别。

一、野生桑树桑黄的特征（正宗桑黄）

无论哪里购买桑黄，请自己学会鉴别，而不是问卖家能不能保证野生、保证正品，你觉得卖假货的厚脸皮会承认！野生桑黄怎么看真假？需要综合味道、金黄色物质、皮面来鉴别，我重点说说这3点。

特点一：金黄色物质，分布在桑黄的边缘的金黄色物质被称为金边或金线，这是最好鉴别的一种；还有一些桑树桑黄金边并不明显，但生长在肉里，这种黄色物质在切口处偶尔也能发现。通常发现这种物质，就能60%确定是桑树上生长的，接下来只要看一下桑皮及年轮就能完全确认真假。但金黄色物质重点在“金黄”而不是“黄色”，我常把它描述为“油菜花色”或“硫磺颜色”物质。另外桑黄的切口以黄色为主，如果是白色和灰色为主则不是桑树桑黄。

特点二：桑皮裂纹，由于野生桑树有多个品种，树皮颜色和裂纹略有差异，最常见有青皮、灰皮和黄皮三种。如图1中青皮带苔藓品类，即便肉面没有金边，见此皮直接可判定100%为桑树桑黄；见图2灰皮60%可以判定为桑树桑黄，保险起见再看一下肉面是否由金边或寻找一下黄色物质，以免被紫油黄混淆。图3黄皮类桑树桑黄最容易被杂树黄混淆，需要结合切口颜色和肉面金边仔细分辨，图3品类桑黄与西藏产的一种切口为灰白色的杂树桑黄类似。

第三：味道，肉面闻味道很淡，几乎无味。但皮面上闻有些桑树品种有刺鼻味道。所以需通过味道辨别是闻桑黄菌肉的味道。不过网上选购无法闻味道，加上味淡没有界线，这个特点长期接触桑黄的客户自己体会。

二、野生杂树桑黄的特征（混淆品）

1、野生杨树桑黄和人工种植桑黄菌：这是追求色泽黄的桑黄消费者容易上当的杂树黄，常有顾客说我家桑黄不够金黄，大概率遇到了这种“金边特别明显但外翻”且“年轮低于5年、皮面年轮有凸起感”号称“金边桑黄”的野生杨树桑黄。事实上，目前人工培育桑黄主要采用的菌种就是杨树黄菌，因此与野生杨树黄个头小、色泽特别黄向上翻、年轮少或没有年轮的特征，人工桑黄通常1-2年收获，常切黄块或打粉出售，可以淡化或模糊年轮不够的影响。

2、野生紫油桑黄和漆树科杂树桑黄：这是消费者追求年龄大的野生桑黄最容易中招的杂树黄，常有顾客说我家桑黄价格高，别家又大又便宜，十有八九碰到了这种皮面与桑树桑黄极为类似（1、3）但“沟壑明显、边缘呈花瓣状”、“菌边发紫”、“菌孔更粗”煮水后味道明显的野生漆树科桑黄，主要靠肉面无金色物质、菌孔更粗区分。而漆树科杂树（2）个别也有金边，但皮面“年轮凸起”、“裂纹稀少”，看皮面直接排除。详情：桑树桑黄和紫油桑黄真假鉴别

3、野生暴马丁桑黄和忍冬木桑黄：早期流通的桑黄主要就是此类黄，直到2016年，桑树上生长的才替代它成为正统。很多人听闻长白山桑黄名气大，但不知长白山根本没有桑树，最后购买到此品种！单看肉面，野生暴马丁黄和部分金边不明显的野生桑树桑黄十分类似，因此两者区分点在皮面和形状上。暴马丁桑黄“普遍个头小、片薄、纹路细腻整齐，裂纹浅”，最重要是是形状非常规则，“十有八九是标准的耳装，且左右基本对称”。

4、野生马蹄桑黄和松树桑黄（松针）：这2种桑黄在形态上都与部分桑树桑黄类似。但马蹄桑黄厚重、无金边，因为杉树上生长，切口常带红褐色的皮。松树桑黄片薄，无金边，皮面沟壑明显，肉面菌孔特别粗，有松味。

5、西藏杂树桑黄：西藏桑黄最近大火，西藏产杂树黄顺势占领了各种渠道，这种杂树桑黄个头小，片薄，形状略带花边，切口发白，纹路细，手感轻，有金边但色泽不够金黄，常称为西藏小桑黄，其实西藏因为海拔因素，本土桑树桑黄极少。
三、大家需要掌握的桑黄购买常识

目前，桑黄消费者存在3个认识误区：1、强调要购买野生桑黄，好像只要野生就是桑树桑黄，却不知道大部分杂树黄都是野生。2、觉得肉色不黄的桑黄不好，典型以貌取黄，桑树桑黄的肉色和是否在雨季采摘有关，夏季采摘的水分高则普遍色泽发暗，秋冬干燥季节采摘水分低晒干则大多颜色黄亮。3、听信西藏或长白山桑黄最好，这两个地方名气大容易被炒做，事实上长白山根本没有桑树，西藏大部分地区海拔超过2000米，桑树分布极少。

真正的野生桑树桑黄产区在中国中部的秦岭和大巴山两大山脉（大家熟悉的神农架林区只是山脉边缘一个小区域），它们位于陕西、甘肃、四川、重庆、湖北五省交界的山脉，是我国南北方分界线和过度的区域，这里平均海拔约2000米，是亚热带阔叶林木主要生长分布区域，野生桑树在这片区域内的分布海拔在900-1600米居多，且大多超过百年。可以说，全国各地流通的正宗野生桑树桑黄，90%以上来自这片区域，但从小就深入人心的西藏或长白山反而成为了桑黄最好产地，部分商家还推出了防伪码，提醒各位消费者，采集桑树桑黄的都是农民，你觉得他们会搞防伪码，不要被噱头蒙蔽了智商！