摘要：比较6种生长在不同树种上的桑黄子实体多糖、黄酮及总三萜含量。结果表明,不同树种桑黄子实体有效成分含量差异较大,桑树桑黄子实体多糖、黄酮及三萜含量均高于其他树种,分别为3.84%、5.12%和2.2%;暴马丁香树桑黄子实体多糖含量最低为1.35%,白桦树桑黄子实体黄酮、总三萜含量均最低,分别为0.68%、0.32%。

桑黄是一类具有重要药用价值的大型真菌,为担子菌亚门(Basidiomycotina)层菌纲(Hymenomycetes)多孔菌目(Polyporales)多层孔菌科(Hymenochaetacae)针层孔菌属(Phellinus)。主要生长于杨、松、桑、白桦、暴马丁香、杜鹃等树的树干上,造成心材白腐,多年生,东北各原始森林较常见（备注：主产地在西南地区）。

桑黄最早收载于李时珍《本草纲目》中,又称为桑臣、桑耳、胡孙眼、桑黄菇。民间用于治血崩、血淋、脱肛泻血、带下、经闭、脾虚泄泻等[1]。现代药理学研究证明,桑黄具有抑制肿瘤、保护肝脏、提高免疫力等多方面药用功能[2],是目前国际公认的抗肿瘤效果最好的药用真菌[3]。桑黄的有效成分主要有多糖、黄酮和三萜类物质[4],因其所生长树种的不同,在有效成分含量上也存在着差异。故本实验对6种生长在不同树种上的桑黄子实体的有效成分进行初步研究,旨在为深入开发利用这一珍贵的药用菌资源,发挥其药用价值和经济价值。

1 材料与方法

1.1材料：6种不同树种的桑黄子实体分别为桑树桑黄、暴马丁香树桑黄、黑桦树桑黄、杨树桑黄、松树桑黄、白桦树桑黄，均由长白山特产销售公司提供。
1.2试剂：芦丁、熊果酸（均为标准品） 美国sigma公司；无 水乙醇、硫酸、苯酚、葡萄糖、硝酸铝、亚硝酸钠、 冰乙酸、香革醛、高氯酸（均为分析纯）。
1.3仪器与设备： RE-522AA型旋转蒸发仪 卜海哑荣生化仪器厂； LGJ-18S型冷冻干燥机 北京松源华兴有限公司；TU-1901犁双光束紫外．可见分光光度计 北京昔析通用仪 器有限公司；GL-21M高速冷冻离心机 湘仪离心机公 司；DHG-9070A型电热鼓风干燥箱 上海一恒科技有限公司。
1.4方法
1.4.1样品前处理:桑黄子实体在60℃条件下烘干至恒重，粉碎后过60目筛备用。
1.4.2多糖的提取:分别称取5g子实体粉末加150ml蒸馏水混合均匀， 90℃回流提取，其间经常搅拌，3h后取出，冷却， 6000r／min离心15min，取上清液，沉淀部分再重复提取 两次，合并上清液，旋转真空浓缩至原体积的1/10， 加无水乙醇至终体积分数８０％，静置过夜，收集沉淀： 无水乙醇、内酮洗涤，冷冻干燥，得粗多糖粉末。
1.4.3黄酮的提取:分别称取５g子实体粉末加体积分数70%乙醇溶液70ml，50℃回流提取４次，合并上清液，抽滤去除杂 质，旋转真空浓缩，回收乙醇，冷冻干燥，得黄酮提 取物粉末。
1.4.4三萜的提取：分别称取:5g子实体粉末，加入50ml无水乙醇， 80℃回流提取３次，合并上清液，抽滤去除杂质，旋转 真空浓缩，回收乙醇，冷冻干燥，得三萜提取物粉末。
1.5 测定指标
1.5.1多糖含量测定:取一定量干燥后的粗多糖，用蒸馏水定容至一定体积，采用苯酚．硫酸法[5]测定多糖含量，以葡萄糖为标 准品绘制标准曲线。
1.5.2黄酮含量测定：取一定量干燥后的黄酮提取物，用甲醇溶解并定容 至一定体积，采用NaNO2-A1(NO3)比色法[6]测定黄酮的含 量，以芦丁为标准品绘制标准曲线。
1.5.3总三萜含量测定：取一定量干燥后的三萜提取物，用乙酸乙酯定容至一定体积，采用冰乙酸．香草醛分光光度法[7]测定总三萜 的含量，以熊果酸为标准品绘制标准曲线。

2结果与分析

2.1 6种不同树种桑黄子实体中多糖含量
桑树桑黄、暴马丁香桑黄、黑桦桑黄、杨树桑黄、松树桑黄、白桦桑黄多糖含量分别为3.84% 1.35% 2.47% 2.89% 2.04% 3.16%，其中桑树桑黄子实体多糖含量最高为3.84%，从高至低依次为白桦、杨树、黑桦和松树桑黄子实体，暴马丁香树桑黄子实体多糖含最最低为1.35%。
2.2 6种不同树种桑黄子实体中黄酮含量
桑树桑黄、暴马丁香桑黄、黑桦桑黄、杨树桑黄、松树桑黄、白桦桑黄黄酮含量分别为5.12% 1.32% 1.1% 2.7% 1.08% 0.68%，桑树桑黄子实体黄酮含最高达 5.12%，明显高于其他树种桑黄子实体，杨树桑黄子实 体黄酮含量2.7%，白桦树桑黄子实体黄酮含量最低仅为0.68%。
2.3 6种不同树种桑黄子实体中总三萜含量
桑树桑黄、暴马丁香桑黄、黑桦桑黄、杨树桑黄、松树桑黄、白桦桑黄总三萜含量分别为2.2% 1.01% 0.88% 0.94% 0.96% 0.32%。在总三萜含量的比较上，仍然是桑树桑黄子实体含鼍最高达2.2%，暴马丁香、松树、 杨树及黑桦树桑黄予实体总三萜含最相差不大，只有白桦树桑黄子实体总三萜含最很低仅为0.32%。
2.4 6种不同树种桑黄子实体有效成分含量的综合比较
综合比较6种不同树种桑黄子实体中多糖、黄酮和 总三萜含量发现，不同树种桑黄子实体中有效成分含量 存在较大差异。桑树桑黄子实体多糖、黄酮及总三萜含嚣均高于其他树种桑黄子实体。其中，桑树桑黄子实体多糖含最是白桦树桑黄的1.22倍，是暴马丁香树桑黄多糖含量的2.84倍；桑树桑黄子实体黄酮含量是杨树桑黄子实体的1.9倍，是白桦树桑黄子实体的7.53倍；桑树桑黄子实体中三萜含量是暴马丁香树、黑桦、杨树、松树桑黄子实体的两倍多，是白桦树桑黄子实体的6.89倍；杨树桑黄子实体总三萜含量与暴马 丁香、黑桦和松树桑黄子实体接近，但多糖和黄酮含量高于暴马丁香、黑桦和松树桑黄子实体，尤其是黄酮含景是暴马丁香树桑黄的2.25倍，是黑桦树桑黄的2.45倍，是松树桑黄的2.5倍。不同树种桑黄子实体中多糖、黄酮和总三萜含量无相关性，白桦树桑黄子实体多糖含量仅次于桑树桑黄子实体为3.16%，是暴马丁香树桑黄的2.1倍，但黄酮和总三萜含量却最低，仅为桑树桑黄的12.8%和14.5%，是暴马丁香树桑黄的52%和32%。

3 讨论与结论

3.1桑黄种质
目前，学术界对桑黄种质还没有定论，说法也不统一，但所述桑黄均属于针层孔菌属（Phellinus spp.）。 国内有关桑黄的文献报道中出现的拉丁文学名主要有Phellinus igniarius,Phellinus linteus和Phellinus buumii三种。最近，潘学仁等…提出了将尤地针层孔菌(Phellinus yucatanensis)作为真正的桑黄，称桑树桑黄。本实验选取了生长在长白山地区比较常见的６种不 同树种的桑黄子实体，进行了多糖、黄酮及总三萜含量的比较研究。结果发现，桑树桑黄子实体多糖、黄 酮及总三萜含最均高于其他树种桑黄，这也许是桑树桑黄的价格远远高于其他桑黄的原因，也与桑树桑黄为真正桑黄的说法相一致，但本实验中的桑树桑黄是否就是潘学仁等[8]提出的尤地针层孔菌没有进行比对鉴定工作。 因此，认为在人们对桑黄药用功效等方面的研究工作不断取得进展的同时，应加大对桑黄种属的鉴定工作。
3.2不同树种桑黄子实体有效成分含量
在不同树种的桑黄子实体中，其有效成分含量受桑 黄所生树种、生长环境及提取测定方法等闪素的影响较 大。本实验比较了桑树、暴马丁香、黑桦、杨树、 松树和白桦树６种树种的桑黄子实体中有效成分的含 量，其中桑树桑黄子实体多糖、黄酮及总三萜含鼍均 最高，分别为3.84%、5.12%和2.2%；而多糖含量仅次于桑树桑黄的白桦树桑黄子实体，多糖含量为3.16%，黄酮和三萜含量却最低，只有0.68%和0.32%；另外， 在不同树种桑黄子实体多糖含最的比较结果中，桑树桑黄子实体多糖含量为3.84%，白桦树桑黄为3.16%，松 树桑黄为2.04%，与徐双阳[9]报道的桑树桑黄2.7%、白桦树桑黄2.5%、松树桑黄4.24%的研究结果不同，可能与原料来源及生长环境等冈素有关。此外，本实验所得结果反映的是桑黄子实体中粗多糖、黄酮类和总三萜的总量水平值，应进一步分离纯化其有效成分并在其生物活性功效方面进行研究，为桑黄药用产品的开发提供依据。

参考文献：

[1]刘波．中国药用真菌[M]．太原：山西人民出版社，1974:71-72.
[2]封存山，码海乐．桑黄及其药理作用研究进展[J]．食用菌，2005，27(2)：50-51．
[3]温克，陈劲，李红，等．桑黄等四种抗癌药物抗癌活性比较[J]．吉林大学学报：医学版，2002，28(3)：247-249．
[4]郑立军，于清，季俊虬，等．药用真菌桑黄的研究进展[J]．现代中药研究与实验，2005，19(3)：60-64．
[5]张惟杰．糖复合物生化研究技术[M]．杭州：浙江大学出版社。1994：13-14．
[6]何照范，张迪清．保健食品化学及其检测技术[M]．北京：中国轻工业出版社。1996：125-128．
[7]江绍琳，江绍玫，曾令聪．分光光度法快速测定灵芝中总三萜含量．江西农业大学学报，2006，28(4)：634-636．
[8]潘学仁，邹利，户岩岩，等．东亚地区“桑黄”物种问题讨论[J]． 中国食用菌。2008，27(1)：65-67．
[9]徐双阳．桑黄多糖提取、分离纯化及理化性质研究[D]．杭州：浙江工业大学。2006．

来源：《食品科学》2010年第06期
作者：齐欣、张峻、陈颖、王昌禄
研究机构：1.食品营养与安全省部共建教育部重点实验室，天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457 2.天津市林业果树研究所，天津300112
基金项目：天津市农业科学院院长基金
关键词：桑黄；多糖；黄酮；三萜
Keyword： Phellinus linteus； polysaccharides ；flavonoids ；triterpenoids