红拖竹荪是枯竹根部生长的一种菌托为红色的珍贵隐花菌类，自古以来就是贡品，满汉全席中草八珍之一，有真菌皇后、山珍之王的美誉，是我国食用最早、味道美的国宴指定竹荪品类。贵州织金县为红拖竹荪原产地，现已经广泛在贵州多市栽培，是贵州知名特产，有补气养阴，润肺止咳，清热利湿、抑菌、抗氧化、抗癌等作用。贵州织金红拖竹荪一斤价格超过500元，贵州织金、安顺两地竹荪种植基地直销精选长9cm-12cm的高品质红拖竹荪价格为380元一斤。

一、贵州织金红拖竹荪价格为什么那么贵
贵州织金红托竹荪从无论从外观、名气、口感、品质、历史传承上都要比其它品类更胜一筹，是国宴常用竹荪品类，它是竹荪家族中唯一的清香型竹荪，食用历史悠久，外观上更霸道美观，厚实久煮不烂，红拖竹荪都是竹荪之王。20世纪70年代曾出现因货源奇缺售价高达4000港元一公斤，与当时50克黄金等价。从70年代起就被我国政府用来招待国外来宾，2001年APEC会议20个经济体领导人在月牙形餐桌享受了云南松茸+贵州织金红托竹荪汤，赞誉让织金红拖竹荪誉满全球。

二、竹荪的种类和品种
目前发现的竹荪品种有11个，即红托竹荪、朱红竹荪、短裙竹荪、长裙竹荪、橙黄竹荪、纯黄竹荪、皱盖竹荪、黄裙竹荪（有毒）、棒竹荪、西伯利亚竹荪、棘托竹荪。常见食用竹荪有4个，即长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。

长裙竹荪属典型中温型品种，夏季5-6月或秋季9一10月22℃-25℃最适生长。干品色泽洁白，菌体长12-20cm，菌托直径约3-5.5cm，菌幕白色，从菌盖下垂达10cm以上，产孢组织暗绿色至青褐色，微臭。网眼多角形，宽5-10mm。柄白色，中空，壁海绵状，基部粗2-3cm，向上渐细，分布于我国华中、华南、西南、华北许多地区。

短裙竹荪属低温型品种，5℃-25℃都能生长，子实体较大，高12-18cm。菌托粉灰色，直径4-5cm。菌盖钟形，高宽各3.5-5cm，具显著网格，内含有绿褐色臭而粘的孢子液。顶端平，有一穿孔。菌幕白色，从菌盖下垂直3-5(6)cm，网眼圆形，直径1-4mm。分布于河北、辽宁、黑龙江、吉林、江苏、浙江、四川等地。可食用，但需将菌盖和菌托去掉。

棘托竹荪是1986年曾德容等在湖南会同县品种，属耐高温竹荪品种，最高可耐36°C高温，最适温度为26~30°C。生长期6-9月，以7-8月为生长高峰。子实体较小，形态近似长裙竹荪。菌盖近钟形，高2.5-3.5cm，宽2.5-3cm，薄而脆，具网格，有一层褐青色粘液即孢体。菌裙白色，长，网格呈多角形。菌柄较长，海绵质 ，白色 ，长9-15cm，粗2-3cm。 菌托白色或浅灰色，后期渐呈褐色或稍深，具柔软的刺状突起，初白色后失水或光照而色变深，其下面有无数须根状菌索，伤处不变色。

红拖竹荪菌盖为白色，表面有不规则多角形网格，上有圆形或椭圆形小孔；菌柄长7-20cm，粗2-4.5cm，中空壁厚0.2-0.4cm,红拖竹荪菌拖受伤后呈紫色，这是与其它竹荪的区别。干货上，红拖竹荪更厚实、菌伞比例小，久煮不易烂。红托竹荪是唯一清香型竹荪，鬼头状菌帽也可以食用，相比其它柔软品类，红托竹荪单外形上就给人粗状霸道有力的感觉。

三、竹荪主产地和中国竹荪之乡
1、四川省长宁县：长裙竹荪主产地，种植面积约2万亩,产量约1000吨。包括1986年，长宁人工培育的长裙竹荪成功。2014年9月，长宁县获中国食用菌协会“中国长裙竹荪之乡”授牌。2016年11月，“长宁竹荪”获准地理标志产品保护，保护范围包括宜宾市长宁县北部浅丘区的长宁镇、三元乡、花滩镇、井江乡、铜锣乡、竹海镇、桃坪乡、老翁镇、下长镇、梅白乡、古河镇、开佛乡、铜鼓乡，南部的低中山区硐底镇、龙头镇、双河镇、富兴乡、梅硐镇等18个乡镇。

2、福建省顺昌县：棘托竹荪主产地，顺昌县种植竹荪面积1.2万亩,产量近90万公斤。2008年5月，中国食用菌协会授予顺昌县“中国竹荪之乡”称号。2009年12月“顺昌竹荪”获准成为国家农产品地理标志保护产品，保护范围包括福建省顺昌县境内双溪街道、郑坊、元坑、大干、埔上、洋墩、仁寿、洋口、建西、大历、岚下、高阳等12个镇乡。

3、贵州省织金县：红托竹荪主产地，种植面积约2万亩，产量达2000吨。2000年8月，织金县被中国食用菌协会命名“中国竹荪之乡”。2012年，“织金竹荪”被批准为国家原产地保护认证，范围包括城关镇、绮陌乡、官寨乡、普翁乡、牛场镇、猫场镇、上坪寨乡、珠藏镇、熊家场乡、少普乡、三塘镇、纳雍乡、化起镇、龙场镇、三甲乡、板桥乡、以那镇、八步镇、金龙乡、桂果镇等20个乡镇现辖行政区域。

4、四川省青川县：短裙竹荪主产地，2012年12月，“青川竹荪”地标产品保护范围为青川县姚渡镇、营盘乡、沙州镇、木鱼镇、骑马乡、观音店乡、板桥乡、孔溪乡、大坝乡、黄坪乡、瓦砾乡、茶坝乡、青溪镇、桥楼乡、三锅乡、蒿溪回族乡、乐安寺乡、凉水镇、茅坝乡19个乡镇现辖行政区域。2017年4月，青川县被中国食用菌协会授予“食用菌之乡”称号。
四、竹荪的竹荪的功效与作用
竹荪的活性成分主要是竹荪多糖，具有抗氧化、增强免疫、抗肿瘤、神经保护、抗衰老等多种活性。
竹荪多糖能提高巨噬细胞的吞噬能力，增强免疫力，对免疫功能有修复作用。
竹荪提取物对S180(纤维肉瘤骨肉瘤)、艾氏腹水癌（易产生腹水的恶性肿瘤）、肺癌等多种癌细胞和艾滋病有抑制作用，抑制率在30-70%之间，能引起肺癌细胞凋亡。
竹荪多糖还具有抗炎、抗氧化、抗菌的作用，能抑制人红细胞脂质过氧化（脂质过氧化这个过程会损害细胞膜，造成人体动脉粥硬化和加速衰老）；竹荪提取液对溶血狐菌、伤寒杆菌、变形杆菌、枯草芽孢杆菌抑制效果好，对单增李斯特菌、肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、红色面包菌、枇杷炭疽病菌有较大抑制作用，竹荪提取物是天然的食品防腐剂，对普通病菌抑制效果好，贵州地区常用于治疗急性肠炎。
竹荪属于生理碱性食品能调整中老年人血酸和脂肪酸含量，能降低血压和体内胆固醇，防治动脉粥硬化。食用竹荪能增强脾胃帮助消化，改善劳损虚弱，治咳补气，贵州民间用红拖竹荪治疗白血病。竹荪爱好者常用竹荪与老母鸡、鸽子、鹅肉、排骨、海参、鲍鱼等炖汤起到滋补强壮的作用。
不过，竹荪味甘但性寒，经常出现面色苍白、嘴唇色淡、畏寒畏冷、四肢冰冷、经常腹泻、舌淡苔白等寒性体质的人群应少食竹荪。不宜与性寒肉类如鸭肉或素菜如苦瓜冬瓜同煮。
五、竹荪的吃法