虫草在阴暗潮湿的环境下容易发霉，需要干燥真空冷冻保存，如果受潮轻微发霉被及时发现可以用酒精清洗并及时晒干或者烘干保存，后面采用蒸煮的方式吃掉；若虫草霉菌已经遍布虫体形成霉斑或密集长毛则已有毒素不能食用，只能扔掉。

许多消费者购买到虫草后，会像许多商品一样，拿个盒子或者袋子套上随手就往冰箱保鲜层或者其它存储箱内，等过了10天半个月甚至2个月后想起要煲汤了想起有好东西，高高兴兴拿出虫草盒子或袋子，发现冬虫夏草发霉了，想到购买的那曲虫草价格那么贵，只能“蓝瘦，香菇”了！

虫草为什么会发霉呢？我们要知道影响霉菌生长繁殖因素有水分、食品基质含量、温度、通风等有关。而冬虫夏草体内含虫草酸,维生素B12、脂肪、蛋白质等营养基质非常高，其本来生长环境温度基本在5度以内，而虫草采挖(5-7月)后流通到内地恰恰是温度和湿度都高的夏季，所以即便是晒干的冬虫夏草如果存放不当也极易受潮导致霉菌快速侵袭发生霉变。

新鲜虫草发霉还能吃吗？发霉的虫草可以洗吗？不管是新鲜虫草还是干虫草，一旦发现发霉就要及时处理，并视发霉程度决定能否吃或者扔掉。如果虫草全身都明显长满了霉菌丝或者虫体已经有了黑色霉斑或者已经开始被霉菌分解毫无疑问不能吃了，直接扔掉吧，因为这时候霉菌可能已经产生了毒素，吃这种发霉虫草有害无益。

而轻微的发霉在整个虫草行业都比较常见，是指本来干度较高的冬虫夏草在存放过程中，受湿润天气或潮湿环境影响，短时间内（一周以内）开始受到霉菌侵袭导致草头（子座）开始发白，虫体硬度略降低并被及时发现的情况。此时就需要对发霉虫草进行清洗烘干处理，记得选用棉布蘸医用酒精（75%-95%） 擦洗消毒灭菌，因为酒精也无法灭杀霉菌的孢子，所以需要用吹风机或空调吹干，并合理存放，以免霉菌孢子再次繁殖。为了确保自身健康安全，【朱氏冬虫夏草】建议针对轻微发霉的虫草，可酒精处理后采取蒸煮的方式食用。

最后提醒，购买或收到冬虫夏草，尽量处理到95%干（水分含量5%）以内，家用更不必追求虫草礼盒漂亮外观，尽量选择小袋真空包装方式。秋冬季节空气干燥，虫草在通风条件下存放也无妨。如果没有冰箱等冷冻设备，可以先将虫草二次处理干，在存放虫草的盒子或者袋子中加入海绵、花椒、陈皮等物品吸潮防虫并每周查看。