新鲜虫草怎么保存 怎样存放新鲜的虫草_朱氏冬虫夏草

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新鲜虫草怎么保存 怎样存放新鲜的虫草

怎样存放新鲜的虫草,抽真空存放在冰箱零下5摄氏度左右。因为微生物处于缺氧和低温条件下活跃降低,可以保证虫草的鲜度和口感。低温急冻虽然可让虫草存放更久,但也容易造成虫草油水分离,影响口感,解冻后需要尽快食用。

每年4月底开始到7月初,是冬虫夏草产新采挖季节,由于现在物流发达,走空运1-2天就能覆盖大半个中国,所以吃号称营养更丰富,口感更鲜脆的新鲜冬虫夏草受到热捧。但是由于新鲜冬虫夏草水分含量高,遇到高温很容易变质发霉发臭,所以大家都应该知道怎样存放新鲜的虫草。

新鲜虫草图片

1、新鲜虫草保存不能带土保存,刚采挖到的新鲜虫草是裹着泥土的,在温度比较低的采挖地带泥土塑料袋封装存放2-3天问题不大,一旦往较低海拔运输,就需要尽快把泥土处理掉,这是因为泥土中含足够养份和水份,虫草在泥土包裹的情况下会继续生长,子座变长。另外,泥土一旦变干后面就不好清理了。许多客户好奇要看一看带泥土的虫草,收到货也必须尽快处理掉。(延伸阅读:新鲜冬虫夏草怎么保存

2、新鲜的虫草存放过程中不能沾水。新鲜冬虫夏草清理泥土是用小刷子刷,而不是用水洗,新鲜虫草在常温下(零度以上)一旦沾上水会很快变质,这大概与水中微生物在高温下活跃程度有关,至于用零度或零度以下的雪水清洗会不会出问题,这个我暂时没有研究,一般也没有这个条件。

3、新鲜虫草保存需要及时真空密封并存放在零度以下,尽量与空气隔绝以及在零度以下可以最大可能抑制微生物细菌的活性。让新鲜虫草保存得久一些,根据众多虫草商实测保存条件,存放新鲜冬虫夏草温度为零下2度到零下5度为虫草生长环境温度,可以保证新鲜虫草的口感情况下随取随用保存3个月到半年。

4、如果没有可调节温度的冰箱,也可以直接放冰箱急冻室,但急冻后的冬虫夏草一旦解冻,就会虫体变软,如果没有及时食用,再次冷冻虫草口感等也会发生变化。所以每次从急冻取出的虫草解冻后必须一次食用完(如果急冻室取出的一袋吃不完,则只取吃的几条自然解冻,剩下的迅速用保鲜膜包裹好放保鲜层3天内吃掉)。

5、最后提醒:新鲜虫草不能存放到冰箱保鲜层或冷藏层(0-5度)。在冷藏条件下,密封保存可以存放3-7天,不密封保存3天就要变质生霉了。另外,新鲜冬虫夏草是高原上短暂晒半小时后慢慢阴干,不能直接阳光下晒干,那样会晒不但缩水还会晒黑虫草,所以客户千万不要自己想着自己把新鲜虫草晒干再存放。

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