新鲜虫草是针对干品冬虫夏草的说法，指含水量超过50%采挖出土不久尚未晾晒的虫草。实验数据表明，同海拔的新鲜虫草比干品冬虫夏草有效成分含量更高；客户反馈指出鲜虫草草头也能被嚼烂更利于吸收。每年5月10号-6月初，朱氏冬虫夏草销售的三江源保护区内果洛雪山新鲜冬虫夏草广受好评。那么，新鲜虫草怎么吃最好呢？新鲜虫草用凉水清洗后，可以直接生吃，泡水，蒸蛋，煮饭，下面，煲汤，泡酒，炒菜……虫草就是一种生熟可食的蘑菇，想怎么吃就怎么吃。

一、新鲜虫草清洗后直接生吃
如果在雪山上，刚挖出的新鲜虫草剥开泥土，用雪水清洗干净直接生吃，味道清脆，口带菌香。如果在家里，从冰箱冷冻层取出买到的只用刷子简单清理过泥土的真空包装鲜草，放置在水龙头下冲洗，或用温凉开水清洗后就可直接食用。

二、清洗后泡新鲜虫草酒
新鲜虫草可以泡酒吗？当然可以。买200根新鲜冬虫夏草，加10斤高粱酒一起装入泡酒瓶罐内密封。15天后开瓶，香飘四溢。日饮一杯，活血补精气。还可以添加藏红花、大枣枸杞、鹿茸人参等同泡，用新鲜虫草酒招待亲朋好友倍有面子。

三、清洗后新鲜虫草蒸蛋
新鲜虫草蒸鸡蛋或者鸭蛋或者其它什么蛋都可以，平时家里有吃过蒸蛋羹吧，在蒸蛋的同时放入新鲜虫草一起蒸就行，这种吃法是我比较推崇的方法，卫生讲究又方便，营养还不易流失。不懂如何蒸蛋的朋友“点入看虫草蒸鸡蛋”的做法。

四、清洗后煮泡虫草茶水
用干虫草泡水本意是回水好嚼，而新鲜虫草本身水分多，泡水或许就是一种中老年人喝茶的习惯吧。不过，新鲜虫草不方便解冻后携带到办公室煮茶水，因此只能在家里烹饪，清闲的时候，取几条鲜虫草用茶水壶煮虫草茶慢品，随后吃虫草。有不少朋友习惯让虫草茶隔夜，如果是睡觉前冲泡早上吃倒是可以，但虫草大部分有效成分并不溶于水，所以泡15分钟即可。

五、新鲜虫草燕窝银耳羹
将燕窝、新鲜虫草、红枣、银耳、枸杞、百合、樱桃等食材任意组合放入炖盅内，加适量水，用中火隔水炖煮15分钟，可以加冰糖、蜂蜜、食盐等调味。虫草燕窝羹能达到补气、养心安神、滋阴润肺的功效，适合体弱多病或久病初愈的人群食用。

六、清洗后煲汤炖肉蒸鸭
民间有虫草鸭子贝母鸡的说法，其实虫草与平日我们吃的肉禽都没有冲突或相克，因此新鲜冬虫夏草可以与猪肉鸡鸭鹅羊牛鸽等诸多肉类或蒸或煮或炖或蒸，建议肉类快熟的时候再放入虫草。喜欢喝汤虫草煮30分钟，喜欢吃虫草煮5-15分钟即可。

七、鲜草清洗后煮粥蒸梨
早上喝粥对脾胃好，我们在煲粥或者稀饭甚至蒸干饭都可以放入新鲜虫草，很多小朋友体质比较弱，在做饭的时候放入1-2条新鲜虫草偶尔给小朋友吃有利于改善他们的体质。贝母蒸梨适用于痰热咳嗽，而虫草也是对虚劳咳嗽有很好的效果。

八、新鲜虫草后炒菜炒肉
新鲜虫草清洗后还可以用来清炒或闷。其实冬虫夏草可以理解为蘑菇，其用法和我们平时吃平菇都差不多，炒瘦肉，闷田螺，炒青椒都可以。新鲜虫草和干品冬虫夏草的用法基本一致，除了无法打粉服用。不过，经过顺丰冰鲜冷链发货的新鲜虫草千万不要自己想当然的去晒干，解冻后的新鲜虫草再晾晒会缩水变黑，这和我们冷冻新鲜牛肉会渗水一样的道理。