虫草蒸鸡蛋是我非常推崇的冬虫夏草食用方法，既能保持营养，又可以杀菌消毒，吃虫草蒸鸡蛋能有效调理虚弱的身体，保护肝肾，预防癌症，提神醒脑。虫草蒸鸡蛋的做法重点在于蒸鸡蛋，朱氏冬虫夏草拍摄了虫草蒸鸡蛋的做法图片让大家的虫草鸡蛋羹鲜嫩可口。

客户经常问我冬虫夏草怎么吃，我的回答就是直接开水冲泡或用虫草蒸鸡蛋（肺阴亏虚上火者用鸭蛋）。虫草本身营养基本不溶于水，泡10分钟只不过是让晒干的虫草回水利于咀嚼，这是最简单快速的食用方法。从最卫生安全的角度考虑，通过蒸的过程灭杀病菌又能尽量减少虫草营养流失，无疑就是蒸鸡蛋的同时放入冬虫夏草了，因为蒸鸡蛋过程是密封的，虫草蒸发扩散的营养物质能保留下来。

虫草蒸鸡蛋做法步骤1：将土鸡蛋放入瓷碗中，加少许盐，用筷子打散。加盐有利于鸡蛋打散，打鸡蛋的方法是，两根筷子分开，筷尖插入蛋黄，约4分之一部位擦着碗边，顺时针和逆时针画圈各搅动一会，每一圈都能打到碗边缘。当然如果你家有搅蛋器就不用费力打蛋啦。

虫草蒸鸡蛋做法步骤2：加入鸡蛋量1.5-3倍的“温凉开水”搅动，然后将搅出的气泡用筷子赶掉或用勺子舀掉或过滤掉。一定要用凉开水，不要用冷生水和开水，用生水在蒸蛋过程中气化出现蜂窝现象口味变差，用开水则让鸡蛋营养受损。温开水的量高于鸡蛋1.5倍低于3倍，水多一点蒸蛋会更嫩一些。

虫草蒸鸡蛋做法步骤3： 放入少许猪油，洗好的冬虫夏草，然后用保鲜膜或碟子把瓷碗封上。放猪油是为了蛋羹更滋润爽口，香味更浓些，当然也可以放核桃油，芝麻油。除了放冬虫夏草，中老年人也可以同时放几粒枸杞子。保鲜膜一定要将碗口封紧，如果担心保鲜膜高温下有毒（虽然直接蒸达不到产生毒素300摄氏度的高温），就用其它盖子、碟子封住碗口也行，主要防止蒸蛋时的水汽冷凝后滴入碗内破坏蒸蛋效果。

虫草蒸鸡蛋做法步骤4：蒸锅放冷水烧开，将封好的虫草鸡蛋瓷碗放入蒸锅中，开小火蒸8-10分钟即可。许多朋友对虫子有天生的感官不适应，如果看到一条虫草蒸鸡蛋会瞬间没有胃口，解决办法是在步骤3的时候把完整的冬虫夏草先用刀切碎像肉沫一样，这样放入鸡蛋液中蒸出来再吃就不会有心理障碍啦。