野生红菇即红椎菌，是生长在红椎林土壤腐殖层的纯天然野生食用菌，又叫野生大红菌。云南是野生红菇主要货源地，但福建人民最爱吃，所以又叫云南红菇或福建红蘑菇。野生红菇每年只有5-8月4个月的生长期。正宗大红菌丝无法分离，生长环境要求苛刻目前无法人工栽培，是纯天然食品。通常晒干后阴凉干燥处存储。

一、野生红菇的产地

野生红菇主产于云南西双版纳、楚雄南华、普洱景谷、昆明、丽江、大理、思茅、江川、玉溪、临沧等地；福建武夷山，福建三明地区，福建泉州永春县等地；湖南炎陵县、广西容县自良黄金洲山区、广西钦州浦北县和梧州藤县、河南省伏牛山局部地区如方城县、南召县、江西赣州、陕西南部等有大片红椎林山区。

二、野生红菇的功效与作用

红蘑菇富含人体所需的维生素A 、B 、 C 、 D 、 E 、 V和 18种氨基酸以及多种微量元素，富含抗癌物质——红菇多糖。具有养血壮体、护肤美颜、防癌抗癌、延缓衰老等保健功效，野生大红菌一般人都适合食用，尤其适合刚生了宝宝的妈妈、女性月经不调面无血色、贫血者、病后身体虚弱恢复期、免疫力低下、常年肾虚，阳虚，阴虚，体弱多病者。

三、野生红蘑菇的食用方法

野生红菇采摘干制过程中有泥土，可以用较大水流冲洗，且不易过长，然后用清水泡发10分钟左右，泡发的水千万别倒掉，可以一起炖汤。搓洗红菌泥沙时要迅速，即洗即捞，勿把红菌泡在水中过久，以免失去原味。一般两三个人的汤量可放红香菌6—10朵，可配用鸡、猪、鱼或其他肉类一起烹调，味道醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红。等鸡汤或者排骨汤快煲好时，再放入洗干净的大红菌。野生红菇不宜长时间炖煮，否则颜色不好看且营养受损，可以先炖肉30分钟，最后20分钟再放入红菇即可。在配制任何菜或汤时，加适量的姜、酒，味道更佳。

四、假红菇和毒红菇说明

野生红菇色泽紫红，菌柄有树纹状，菇盖面有皱纹，干菇比较硬实。而市场上的假红菇主要是二红菌，其特点颜色为红，但手感软，菇面平滑无皱纹，菇脚为空心管状。当然，大家最担心吃到有毒红菇，毒红菇个头小，片薄，菌柄细，菌盖有白点，晒干无法成形，所以通常吃红蘑菇中毒是吃了鲜红蘑菇。干制成型的野生红菇无毒，放心食用。

五、野生干制红菇价格

野生红菇市场价格每斤超过500元，按大小分为丁菇（小菇）、中菇、开菇。菌帽未完全开伞，菇型较好，大小适中为好，干货以颜色深者（红菇多糖含量更高）为佳。朱氏冬虫夏草销售秦岭野生红菇价格分别为200元/斤（开菇）、288元/斤（丁菇，少）、388元/斤（中菇）、488元（标菇）包邮。当然，每年红菇价格行情会有变动，以朋友圈发布为准。