新鲜虫草发臭了还能吃吗？受台风利奇马的影响，浙江某网友家中冰箱坏了24小时，里面速冻着一袋3个月前购买的新鲜虫草已经解冻，咨询我新鲜虫草还能不能吃。判断是否食用的标准很简单，解冻后的虫草是否变臭，发臭肯定不能吃。

从网友拍摄的实物图片看出，新鲜虫草已经解冻并有水渗出，真空袋已经涨开，网友开袋闻了一下，说已经臭了。毫无疑问，新鲜虫草已经开始变质，而这种臭味有可能是虫草蛋白质水解后产生了有腐臭气味的化合物--胺类物质。

当然，也存可能是新鲜虫草解冻后散发出腥味被误认为臭味，但对网友本人而言，如果本能的拒绝这种气味就不要再吃。否则即便觉得扔掉可惜而去吃掉，也可能发生呕吐等不良反应反而不美。因此，我的建议是不能吃直接扔掉。

新鲜虫草每年5月中旬到6月初热销，通常建议客户购买1-3个月的量即可，客户收到新鲜虫草应该立即冰箱冷冻保存。期间保证冰箱不要断电超过冰化时间，一旦断电立即拿出来食用。冰箱不断电，新鲜虫草可以存放半年以上，食用时在半解冻状态清洗使用。由于冰冻后的虫草在解冻后会有水渗出，极易在常温下受细菌影响发生蛋白质降解变质的情况，所以凡解冻后的新鲜虫草应该快速吃掉，不可二次冰冻。新鲜虫草几乎没有味道，而干燥后的冬虫夏草则有一定的腥香味。