新鲜冬虫夏草怎么晒干保存，通常刷掉泥土的新鲜虫草直接在高原上干燥的气候条件下在早晨和下午的阳光下晾晒可以保证虫体颜色和干度，不可暴晒。内地潮湿的环境晒虫草颜色会变黑。冷冻后的新鲜虫草，其油水分离，晒干会萎缩成皮以及虫体氧化发黑。

吃新鲜虫草这个概念大约是2014年前后开始兴起，我也以实验的目的存放了一些。刚开始将带泥土的虫草放到冰箱保鲜层，结果2天就变质了。在同行朋友那里咨询到应该放冷冻层，但即便如此，带泥土的新鲜虫草在冰箱里还会继续生长。随后，得到新鲜虫草的保存方法是应该将虫草泥土刷掉再放到冰箱冷冻层。为了不让新鲜虫草损失，我想当然的把存放在冰箱冷冻层的新鲜虫草拿到阳光下去晒干，最后结果却是虫草全部萎缩并变黑。

冷冻后的新鲜虫草晒干为什么会出现萎缩变黑的情况呢？经过探寻与查询一些资料，终于明白，原来低温冷冻条件下，虽然有效阻止了微生物的活跃度，但富含蛋白水分的食物会油水分离。如果再次晾晒，本来存于虫草细胞中的水分直接高温挥发掉，虫体自然萎缩成皮一样；此外分离出的蛋白质快速氧化发黑。所以，发生鲜冷链的新鲜冬虫夏草收货之后只能放冰箱冷冻保存，不能二次存放。由于冷冻环境只能延缓微生物的活跃度与繁殖，所以通常将虫草装真空袋抽真空后阻绝空气再冷冻保存。如果打算晒干虫草长期保存，显然不能先冷冻再晒干而需要直接晒干。

新鲜冬虫夏草怎么晒干的呢？
在高原上，通常刷好泥土的虫草，摊开在一块布上面，放太阳下直接晾晒。由于高原上空气非常干燥，所以1-2个小时虫草就会在基本不变色的情况下晒到9成干。当然，虫草也不能暴晒，所以高原上早晨和下午的阳光最适合晒虫草（实际是风干为主）。 在内地主要交晒干的虫草，如果发现虫草受潮发霉，可以用空调或者吹风吹干。总之，新鲜冬虫夏草需要干燥的环境下，温度控制在30度以内晾晒风干最合适。晒干的虫草保存期间也要注意防止受潮。在现有的条件下，真空后冷冻保存干虫草是最推荐的存放虫草方法。

最后再次提醒，通过顺丰冰鲜运输后的新鲜冬虫夏草，只能放冰箱冷冻层保存，千万别自己在太阳下晒干。